Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Proteinsalat med quinoa, kikærter og bagte peberfrugter
Print

Proteinsalat med quinoa, kikerter og bakt paprika

Oppskrift på krydret og mettende salat med quinoa og kikerter.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Libanesisk, Midtøsten
Nøgleord Grilltilbehør, Protein, Salat med kikerter, Sommermat
Total tid 40 minutter
Servings 4 personer
Calories 252kcal

Ingredienser

  • 1 paprika
  • 1/2 dl rød quinoa
  • 1 boks kikerter
  • 1 håndfull grønnkål, finhakket
  • 1 håndfull bladpersille, finhakket
  • 1 liten rødløk, skåret i strimler
  • 30 g soltørkede tomater i olje, hakket

Vinaigrette

  • 2-3 ss olje fra de soltørkede tomatene
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts sumak
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/4 ts malt koriander
  • 1 lite fedd hvitløk, revet eller presset
  • Chiliflak
  • Salt og nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Skjær sidene av paprikaen, spray med litt olje og bak dem i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 20-25 minutter.
    La dem avkjøles litt før du fjerner skinnet og skjærer paprikaen i små terninger.
  • Kok quinoaen samtidig, etter anvisningen på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i en sil.
  • Ha kikerter, quinoa, bakt paprika, grønnkål, persille, rødløk og soltørkede tomater i en bolle.
  • Bland ingrediensene til vinaigretten, krydre med salt og nykvernet pepper og hell den over salaten.
    Bland godt og smak til med salt, nykvernet pepper og chiliflak.

Ernæring

Kalorier: 252kcal | Karbohydrater: 22g | Protein: 6g | Fett: 17g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 5g | Enumettet fett: 10g | Transfett: 0.1g | Natrium: 175mg | Kalium: 305mg | Fiber: 5g | Sukker: 3g | Vitamin A: 1853IU | Vitamin C: 51mg | Kalsium: 61mg | Jern: 2mg