Poulet chasseur

Poulet chasseur - Fransk jegergryte med kylling og sopp

Oppskrift på chicken chasseur - fransk gryterett med kylling, hvitvin og sopp.

Rett Hovedrett

Kjøkken Fransk

Nøgleord Gryterett, Gryteretter, Kylling, Langtidskokte retter

Total tid 1 20

Servings personer

Calories 471kcal

Varm opp en dyp stekepanne eller gryte, og stek baconet sprøtt og gyllent. Bruk eventuelt litt olje om det trengs. Legg baconet til side.
Krydre kyllingen med salt og nykvernet pepper på begge sider. Stek den gyllen i samme panne på middels varme - start med skinnsiden. Legg kyllingen til side.
Hell eventuelt av litt av fettet fra pannen hvis det er mye.
Brun soppen godt på høy varme til væsken har kokt ut, og tilsett løk og hvitløk og stek til løken er blank.
Rør inn tomatpuréen og la den steke med et par minutter, dryss melet over og rør det godt sammen.
Hell over hvitvinen, og la den koke inn i 5 minutter - rør så det ikke svir seg. Hell deretter i buljongen sammen med laurbærbladet, timiankvistene og det sprø baconet, og rør sammen.
Legg kyllingen tilbake i sausen, og la det hele småkoke på svak varme under lokk i ca. 45 minutter - avhengig av størrelsen på lårene. Kyllingen trenger ikke være helt dekket av saus.
Sjekk kjernetemperaturen på lårene så du er sikker på at de er gjennomstekt - er de veldig store, kan de trenge litt lengre tid.
Du kan også snu lårene én gang underveis, skinnet skal ikke være sprøtt.
Rør den ferske estragonen inn i sausen rett før servering, og smak til med salt og nykvernet pepper.
Server med f.eks. potetmos, kokte poteter, ris eller pasta.