Potetsuppe med purre og bacon
Oppskrift på klassisk potet- og purresuppe med stekt bacon og purre.
Servings 4 personer
Calories 596kcal
Ingredienser
Potet- og purresuppe
- 25 g smør
- 1 løk, grovhakket
- 400 g purre, snittet - ta vare på toppene
- 1,2 kg poteter, skrelt og i terninger
- 1 l kyllingbuljong
- 1 dl kremfløte eller matfløte (kan sløyfes)
- Salt og nykvernet pepper
Bacon og purre
- 300 g bacon, skåret i terninger
- 200 g purre - f.eks. toppene, snittet
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. olje
I tillegg
FREMGANGSMÅTE
- Smelt smøret i en gryte og fres løk og purre i et par minutter.
- Ha deretter i potetene, tilsett buljongen og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og la suppen småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Stek imens baconet sprøtt i en stekepanne. Tilsett litt olje hvis det trengs.
- Når suppen nesten er ferdig, har du purretoppene i pannen og steker dem med mens suppen gjøres ferdig. Krydre også med nykvernet pepper.
- Blend suppen glatt, tilsett fløten og smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper. Juster også konsistensen med mer buljong hvis du vil ha suppen tynnere.
- Server suppen med crème fraîche og bacon- og purreblandingen.
Ernæring
Kalorier: 596kcal | Karbohydrater: 79g | Protein: 26g | Fett: 21g | Mettet fett: 11g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 6g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 84mg | Natrium: 1695mg | Kalium: 1901mg | Fiber: 10g | Sukker: 11g | Vitamin A: 3036IU | Vitamin C: 79mg | Kalsium: 165mg | Jern: 6mg