Potetsalat med tomater, feta og pancetta
Oppskrift på enkel og god potetsalat med masse smak fra en smakfull marinade med blant annet soltørkede tomater, hvitløk og persille.
Servings 4 personer
Calories 491kcal
Ingredienser
Potetsalat
- 400 g små kokte poteter
- 250 g cherrytomater
- 80 g babyspinat
- 120 g pancetta eller bacon, skåret i terninger
- 100 g feta
Marinade
- 100 g soltørkede tomater i olje (vekt uten olje)
- 3/4 dl olivenolje (bruk gjerne også oljen fra de soltørkede tomatene)
- 1 håndfull persille, finhakket
- 1 håndfull basilikumblader, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
Marinade
- Skjær de soltørkede tomatene i strimler og bland dem med de øvrige ingrediensene til marinaden, - smak til med salt og pepper.
Potetsalat
- Stek pancettaen sprø i en stekepanne og la den deretter renne av på et stykke kjøkkenpapir.
- Del poteter og tomater i to og vend dem sammen med spinaten og pancettaen.
- Hell marinaden over og vend det godt sammen.
- Smuldre fetaen i salaten, vend forsiktig og anrett med litt finhakket persille på toppen.
Ernæring
Kalorier: 491kcal | Karbohydrater: 37g | Protein: 16g | Fett: 34g | Mettet fett: 7g | Flerumettet fett: 7g | Enumettet fett: 16g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 33mg | Natrium: 478mg | Kalium: 1592mg | Fiber: 6g | Sukker: 13g | Vitamin A: 2497IU | Vitamin C: 51mg | Kalsium: 70mg | Jern: 4mg