Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Kartoffelsalat med citronvinaigrette – Let og frisk sommersalat
Print

Potetsalat med kremet sitronvinaigrette

Oppskrift på frisk og god potetsalat med erter, sprø salat og sitronvinaigrette.
Rett Salat, Tilbehør
Kjøkken Dansk
Nøgleord Potetsalat, Sommermat
Total tid 15 minutter
Servings 4 personer
Calories 270kcal

Ingredienser

  • 600 g kokte, kalde poteter
  • 100 g erter, gjerne nybelgede
  • 2 håndfuller grønn salat
  • 3 vårløk, finsnittet
  • 30 g pinjekjerner, ristede

Sitronvinaigrette

  • 3 ss olivenolje
  • 3 ss sitronsaft
  • 1 sitron, finrevet skall av
  • 1 1/2 ss majones
  • 2-3 ts honning
  • 1 ts dijonsennep
  • Salt og nykvernet pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Bland ingrediensene til vinaigretten – olivenolje, sitronsaft, sitronskall, majones, honning og dijonsennep. Smak til med salt og nykvernet pepper, og rist eller rør vinaigretten sammen.
  • Skjær potetene i passe store biter og ha dem i en bolle sammen med erter og vårløk, og hell vinaigretten over.
  • Riv salatbladene grovt og vend dem inn i salaten. Dryss over pinjekjerner og server straks.
  • Salaten er best nylaget, mens salatbladene fortsatt er sprø. Skal den lages på forhånd, anbefaler jeg å vente med å vende inn salatbladene til rett før servering – og gjerne vente med å helle over vinaigretten også.
    Er potetsalaten allerede blandet, anbefaler jeg å ta den ut av kjøleskapet 20-30 minutter før servering.

Ernæring

Kalorier: 270kcal | Karbohydrater: 41g | Protein: 5g | Fett: 11g | Mettet fett: 2g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 8g | Natrium: 26mg | Kalium: 740mg | Fiber: 5g | Sukker: 12g | Vitamin A: 292IU | Vitamin C: 48mg | Kalsium: 35mg | Jern: 2mg