Potetsalat med bacon, estragon og sennepsvinaigrette
Oppskrift på enkel og god potetsalat med fersk estragon, sprøstekt bacon, erter og vinaigrette med sennep.
Servings 4 personer
Calories 461kcal
Ingredienser
- 650 g små kokte poteter
- 200 g bacon, skåret i terninger
- 200 g erter, tinte
- 3 vårløk, finsnittet
- 5-7 stilker fersk estragon, bladene
Sennepsvinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 2 1/2 ss sitronsaft
- 1 1/2 ss majones
- 2 ts grov sennep - jeg bruker sennep med hele korn
- 2 ts honning
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
- Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
- Stek baconet sprøtt i en stekepanne, og la det deretter avkjøles på litt kjøkkenpapir.
- Del potetene i to, eller skjær dem i passe store biter.
- Ha poteter, bacon, erter, vårløk og estragon i en bolle, hell vinaigretten over, og vend det godt sammen.
- Topp eventuelt med finhakket estragon, nykvernet pepper eller en håndfull andre urter.
Ernæring
Kalorier: 461kcal | Karbohydrater: 42g | Protein: 26g | Fett: 22g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 12g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 50mg | Natrium: 934mg | Kalium: 1181mg | Fiber: 7g | Sukker: 7g | Vitamin A: 587IU | Vitamin C: 59mg | Kalsium: 51mg | Jern: 3mg