Potetsalat

• Rens potetene for jord og urenheter.

  *Jeg foretrekker å la skallet sitte på, – og eventuelt pille dem etter koking. Du kan også spise dem med skallet på, eller skrelle dem før koking, – det er opp til deg.
• Legg potetene i en kjele med rikelig, godt saltet kaldt vann, eventuelt tilsatt pepperkorn og litt urter hvis du har, og kok opp.
• La dem koke ved middels varme i ca. 5 min. under lokk.

  Skru av platen, og la potetene trekke ferdig i vannet, under lokk, - i ca. 15 min.

  *Ved å tilberede potetene på denne måten får du faste poteter som ikke koker i stykker. Tiden avhenger naturligvis av størrelsen på potetene, – så kjenn etter med en kjøttnål eller en liten kniv når de har trukket i 10 min. Skulle de fortsatt være veldig harde, kan du bare skru på platen i et par minutter igjen, – man lærer fort å vurdere koketiden når man har gjort det noen ganger. Mangler de bare litt, lar du dem trekke videre i vannet under lokk.

  *Skyll deretter potetene i kaldt vann, – så kjøler de raskere ned og kan vendes med resten av ingrediensene.
• Stek baconet sprøtt i en stekepanne, og la bitene renne av på litt kjøkkenpapir.
• Bland ingrediensene til vinaigretten, og smak til med salt og pepper.
• Ha de avkjølte potetene i en bolle sammen med eple, vårløk, bacon og persille, - hell vinaigretten over, og vend det godt sammen.
• Ha i vårsalaten, og vend det raskt sammen, - og server potetsalaten med en gang.

  *Vårsalaten faller sammen etter en stund, - så vent med å vende den inn til potetsalaten skal serveres.