Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Pistaciesnurrer med remonce - Opskrift på snurrer med pistacie
Print

Pistasjsnurrer med remonse

Oppskrift på myke snurrer med pistasjremonse.
Oppskriften gir 12-14 snurrer.
Rett Brød, Dessert
Kjøkken Dansk
Total tid 3 timer 30 minutter
Servings 12 personer

Ingredienser

Deigen

  • 25 g gjær
  • 2 dl lunkent kullsyrevann eller vann
  • 1 egg
  • 50 g mykt smør
  • 400 g hvetemel
  • 3 ss sukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1 ts salt
  • 1 sammenpisket egg til pensling
  • Litt olje

Pistasjremonse

  • 100 g marsipan
  • 100 g mykt smør
  • 100 g sukker
  • 100 g usaltede pistasjnøtter, gjerne ekstra grønne

FREMGANGSMÅTE

  • Løs opp gjæren i det lunkne kullsyrevannet, - tilsett egg og sukker og rør det lett sammen.
  • Tilsett kardemomme og salt sammen med litt hvetemel, og rør deretter inn resten av melet litt etter litt, til alt melet er brukt og samlet i deigen.
  • Tilsett smøret i små klatter og elt deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen, - det tar ca. 5-8 min. på middels hastighet.
  • Smør hendene med litt olje, ta deigen ut og stram den lett opp ved å folde kantene inn under seg selv. Smør også hevebollen med litt olje, legg deigen tilbake i bollen, dekk den med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i et par timer.
  • 15 min. før deigen er ferdighevet, kjører du pistasjnøttene til et middels fint mel i en blender eller foodprosessor, - eller hakker dem fint for hånd. Rør dem sammen med de øvrige ingrediensene til remonsen, og la det stå på kjøkkenbenken til deigen er ferdighevet.
  • Ta deigen ut av bollen, dryss litt mel på benken, og trekk deigen forsiktig ut til en liten firkant. Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 1/2 cm tykkelse. Kan deigen kjevles uten ekstra mel, er det klart å foretrekke.
  • Smør halvparten av flaten med pistasjremonse, - jeg bruker bare fingrene.
  • Brett deigen i to, slik at den usmurte halvdelen legges over remonsen og du ender opp med et mer eller mindre kvadratisk stykke, - trykk det lett sammen.
  • Skjær deigen i 12-14 strimler på ca. 1 1/2 cm bredde, - det er enklest med et pizzahjul.
  • Tvinn strimlene én om gangen, så de danner en slags spiral. Ta deretter strimmelen opp i hånden, sno den rundt fingrene, stikk enden inn i midten og trykk den godt ned, så snurren ikke åpner seg under stekingen.
  • Legg snurrene på et stekebrett med bakepapir, med endene ned. La dem etterheve i ca. 30 min. under et kjøkkenhåndkle.
  • Pensle snurrene med sammenpisket egg og stek dem i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 12-14 min. Jeg steker alltid ett brett om gangen med over- og undervarme, - du kan også steke 2 brett om gangen på varmluft ved 180 grader.
  • La dem avkjøles på rist før du legger dem i en lufttett boks eller pose.