Pina Colada overnight oats – Kjøleskapsgrøt med kokos og ananas

Oppskrift på deilig kremet kjøleskapsgrøt a la Pina Colada.

2-3 porsjoner, alt etter størrelse.

Rett Dessert, Frokost, Lunsj

Kjøkken Dansk

Nøgleord Kjøleskapsgrøt, Overnight oats, Pina colada

FORBEREDELSESTID 5

KOKETID 3

Total tid 3 5

Servings porsjoner

Calories 306kcal

Bland havregryn, chiafrø, sirup, vaniljesukker, salt, yoghurt og kokosmelk i en bolle.
*Les om valg av kokosmelk og fremgangsmåte i avsnittet under.
Rør det godt sammen, legg på lokk og sett den i kjøleskapet i minimum 2-3 timer, – eller gjerne natten over.
Rett før servering rører du grøten sammen med ca. 100 gram ananas skåret i små biter. Resten legges på toppen av grøten, – gjerne sammen med litt kokosflak, mandler eller lignende.
*Har grøten blitt for fast, rører du den bare opp med litt melk, ekstra yoghurt eller lignende. Fastheten avhenger helt av hvilken kokosmelk du bruker.

Bruker du en fet og kremet kokosmelk, kan du sløyfe yoghurten/skyren og tilsette 1 1/2 dl lettmelk i stedet.
Den kremete og fete kokosmelken gjør grøten myk og veldig kremet, og yoghurt er derfor ikke nødvendig.
*Jeg bruker alltid kokosmelk fra Grøn balance (et dansk merke) – den er fantastisk både i smak og konsistens.
Bruker du en light kokosmelk, anbefaler jeg å bruke skyr eller gresk yoghurt med mengdene som beskrevet i oppskriften. Det sikrer at du får en deilig kremet grøt.
*Er grøten for tykk etter en natt i kjøleskapet, kan du røre den opp med litt melk.
Bruker du kokosmelk som deler seg i lag, – altså den klassiske boksen med et kremet lag på toppen og en tynn, vannaktig væske under, kan du gjøre to ting.
Du kan velge å bare bruke det kremete laget på toppen, droppe skyr/yoghurt, – og i stedet spe med melk. Bruk ca. 1 1/2 – 2 dl melk, alt etter hvor mye av den kremete kokosdelen det var i boksen.
Du kan også velge å bruke den kremete delen på toppen og spe med det tynne kokosvannet som ligger nederst i boksen.
Hva du velger er helt opp til deg, – prøv deg frem.

Overnight oats holder seg 4-5 dager i kjøleskapet, – hvis alle ingrediensene er ferske.
Jeg synes de er best de 2 første dagene, – og siden det er så enkelt å lage, lager jeg aldri til mer enn 2 dager om gangen.
Jeg anbefaler at du bruker store havregryn, – det gir grøten en nydelig konsistens og struktur. Lettkokte havregryn kan etter min smak bli litt for klissete, – men det er selvsagt en smakssak.
Du kan fritt velge hvilket melkeprodukt du foretrekker å bruke, og det samme gjelder yoghurten.
Topp overnight oats / kjøleskapsgrøten med noe som gir crunch, – nøtter, granola eller lignende, det gir en fin kontrast til den myke og kremete grøten.