Pastasalat med butter beans og tomater
Oppskrift på italiensk inspirert salat med pasta, butter beans og tomater.
Servings 4 personer
Calories 358kcal
Ingredienser
- 150 g pasta, rå vekt
- 1 boks butter beans eller cannellinibønner, avrent
- 150 g cherrytomater, delt i to
- 1 håndfull ruccola
- 1 sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 100 g feta, skåret i terninger
- 7 stilker basilikum, bladene
Vinaigrette
- 3 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 3 ts balsamico
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket oregano
- Salt og nykvernet pepper
FREMGANGSMÅTE
- Kok pastaen som beskrevet på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann. La den renne godt av i et dørslag.
- Bland ingrediensene til vinaigretten og krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha pasta, bønner, tomater, ruccola, sjalottløk, feta og basilikumbladene i en bolle sammen med vinaigretten. Vend det hele godt sammen og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Oppbevar salaten i kjøleskapet til den skal serveres.
Ernæring
Kalorier: 358kcal | Karbohydrater: 44g | Protein: 14g | Fett: 14g | Mettet fett: 3g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 8g | Kolesterol: 13mg | Natrium: 433mg | Kalium: 384mg | Fiber: 5g | Sukker: 5g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 10mg | Kalsium: 50mg | Jern: 2mg