Pasta med svinemedaljonger og parmesansaus

Oppskrift på pasta med kremet parmesansaus og saftige svinemedaljonger av indrefilet.

Rett Hovedrett

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Enkel pasta

Total tid 30

Servings personer

Calories 1118kcal

Rens indrefileten for hinner og sener, og skjær den i skiver på ca. 2 cm tykkelse.
Bank stykkene lett flate.
Bland mel og paprikapulver, krydre med salt og pepper, og vend medaljongene i blandingen.
Smelt smør og litt olje i en stekepanne, og stek medaljongene på middels varme til de er gylne på begge sider.
Gi dem ca. 3 minutter på hver side, – de kan gjerne være svakt rosa inni.
Legg medaljongene til side på en tallerken, dekk dem løst med folie, og bruk samme panne til sausen. Du kan også sette på en ny panne og lage sausen mens medaljongene steker, - det er opp til deg og hvor mye oppvask du har lyst på ;-)

Smelt smør og olje i en stekepanne, og stek hvitløken i et par minutter. Krydre med rikelig nykvernet pepper.
Hvitløken må ikke bli brun.
Bruker du samme panne som du stekte medaljongene i, anbefaler jeg å fjerne melrestene fra pannen først.
Hell over hvitvinen, og la den koke litt inn.
*Bruker du buljong, anbefaler jeg å smake til med litt sitron til slutt.
Tilsett fløten, varm opp, og rør parmesanen inn i sausen.
La den småkoke mens pastaen kokes al dente i en annen kjele.
Ta pastaen rett fra kjelen, og vend den i sausen.
Juster konsistensen med pastavann, og smak til med nykvernet pepper, salt og eventuelt sitronsaft.
Topp pastaen med de gylne medaljongene og et dryss persille eller basilikum.