Pasta med svartkål, pancetta og sitron
Oppskrift på pasta med svartkål (palmekål), pancetta, hasselnøtter og sitron.
Servings 4 personer
Calories 744kcal
Ingredienser
- 250 g pancetta, skåret i terninger
- 400 g pasta
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 50 g parmesan, finrevet
- 1/2 sitron, finrevet skall og saft
- 12 blad svartkål (palmekål), grovt snittet
- 40 g ristede hasselnøtter, grovhakket
- Pastavann
- Salt og nykvernet pepper
- Parmesan til servering
FREMGANGSMÅTE
- Varm en stekepanne opp på middels varme, og stek pancettaen gyllen og sprø. Fettet skal få smelte ut, og pancettaen skal brunes langsomt.
- Kok pastaen i mellomtiden et par minutter kortere enn al dente.
- Fjern eventuelt noe av fettet fra pannen hvis pancettaen har gitt fra seg mye.
- Tilsett hvitløken og stek den med i et minutts tid.
- Ha pastaen i pannen, dryss parmesanen over og tilsett også en god skvett pastavann og nykvernet pepper. La pastaen koke videre i pannen i et par minutter. Rør underveis, og tilsett mer pastavann om nødvendig.
- Tilsett sitronskall, sitronsaft, svartkål og hasselnøtter. Vend det sammen og varm det gjennom til kålen har falt lett sammen - ca. 2 minutter.
- Smak til med salt og nykvernet pepper, og server med ekstra parmesan på toppen.
Ernæring
Kalorier: 744kcal | Karbohydrater: 79g | Protein: 27g | Fett: 35g | Mettet fett: 11g | Flerumettet fett: 6g | Enumettet fett: 15g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 50mg | Natrium: 623mg | Kalium: 435mg | Fiber: 4g | Sukker: 3g | Vitamin A: 153IU | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 182mg | Jern: 2mg