Pasta med sopp og soltørkede tomater
Oppskrift på enkel og smakfull pastarett med stekt sopp, spinat og soltørkede tomater.
Servings 4 personer
Calories 763kcal
Ingredienser
- 400 g aromasopp (brun sjampinjong), skåret i skiver
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 100 g soltørkede tomater, skåret i terninger
- 1 1/2 dl hvitvin
- 2 1/2 dl fløte
- 70 g parmesan, finrevet
- 400 g pasta
- 7 stilker fersk basilikum
- 75 g babyspinat
- Salt og nykvernet pepper
- Olje - gjerne fra tomatene
FREMGANGSMÅTE
- Varm en god skvett olje i en stekepanne, og stek soppen til den er lett gyllen. Krydre med salt og nykvernet pepper.
- Tilsett løk, hvitløk og soltørkede tomater, og stek videre til løken er blank.
- Hell over hvitvinen, og la den koke godt inn.
- Hell i fløten sammen med parmesanen, og la sausen småkoke mens pastaen kokes al dente.
- Rør spinat og basilikum inn i sausen, og smak til med salt og nykvernet pepper.
- Vend pastaen inn i sausen, og juster eventuelt konsistensen med litt pastavann.
- Topp eventuelt med ekstra parmesan før servering.
Ernæring
Kalorier: 763kcal | Karbohydrater: 99g | Protein: 28g | Fett: 30g | Mettet fett: 18g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 7g | Kolesterol: 83mg | Natrium: 356mg | Kalium: 1782mg | Fiber: 8g | Sukker: 17g | Vitamin A: 3125IU | Vitamin C: 17mg | Kalsium: 344mg | Jern: 5mg