• Varm en skvett olje i en stekepanne, og brun salsicciafarsen godt. Legg den til side på en tallerken.

  Bruker du salsicciapølser, begynner du med å åpne dem og skrape ut farsen. Hakk den grovt eller mos den mellom fingrene.
• Stek løken blank i samme panne, og tilsett deretter gresskar og hvitløk.
• Ha smøret i pannen, og stek videre i 5 minutters tid, og tilsett deretter den ferske salvien. Vend det godt sammen.
• Hell i hvitvinen og la den koke inn, og tilsett deretter buljongen. Krydre også med salt og nykvernet pepper. La det småkoke til gresskaret er mørt.
• Kok samtidig pastaen al dente som beskrevet på pakken.
• Når gresskaret er mørt, moses det grovt i pannen med f.eks. en gaffel, og salsicciaen røres deretter inn.

  Du trenger ikke mose alt, det må gjerne være godt med tekstur.
• Ha pastaen i pannen sammen med parmesanen og en skvett pastavann, og vend alt godt sammen. Tilsett mer pastavann til du får en myk og kremet konsistens.
• Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper før servering.

*Fritert salvie - Valgfritt

• Jeg topper gresskar- og salsicciapastaen min med fritert salvie. Det er enkelt og veldig dekorativt.
• Varm et par centimeter nøytral olje i en liten kjele til den når en temperatur på ca. 170-180 grader.
• Legg salvieblader eller -kvister i den varme oljen, og friter dem lynraskt. Ta dem deretter opp med en hullsleiv eller pinsett og legg dem på kjøkkenpapir. Da har du sprø, fritert salvie.

  Salvien skal opp av oljen før den blir misfarget, den er finest når den har beholdt den friske grønne fargen. Blir den misfarget, er oljen for varm, eller salvien har ligget for lenge i oljen.