Pasta med kremet spinatsaus
Oppskrift på en enkel og skikkelig god spinatsaus, - blendet til den mykeste grønne kremen.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 400 g fersk spinat - frossen kan også brukes
- 1 løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull friske basilikumblader
- 100 g parmesan, finrevet
- 40 g pinjekjerner
- 1-1 1/2 dl buljong, - grønnsak eller kylling
- Olivenolje
- Salt og pepper
- Evt. litt sitron
FREMGANGSMÅTE
- Kok pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne og sett dem til side.
- Varm litt olje i samme panne og stek løk og hvitløk et par minutter.
- Ha i basilikum og spinat og la det varmes med til spinaten faller sammen, - krydre med nykvernet pepper og litt salt.
- Ha innholdet i pannen over i en blender sammen med pinjekjerner og varm buljong (start med 1 dl). Kjør til du har en myk og jevn saus.
- Hell sausen tilbake i pannen, sett platen på middels varme og rør parmesanen inn i sausen. Smak til med salt og pepper, og tilsett eventuelt litt sitron.
- Hell av vannet fra pastaen og vend den sammen med sausen i pannen.Juster eventuelt konsistensen med resten av buljongen hvis det trengs.
- Server med revet parmesan og eventuelt fersk basilikum på toppen.