Pasta med kjøttboller i kremet tomatsaus
Oppskrift på en enkel og god pastarett for hele familien, - kjøttboller i kremet tomatsaus.
Servings 4 personer
Calories 1081kcal
Ingredienser
Kremet tomatsaus
- 150 g pancetta (eller bacon) - skåret i små terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl buljong
- 2 1/2 dl kremfløte eller matfløte
- 5 stilker basilikum, bare bladene - finhakket
- 80 g parmesan, finrevet
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts oregano
- 1/2 ts mildt chilipulver
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Kjøttboller
- 300 g kjøttdeig av storfe
- 300 g svinekjøttdeig (kan erstattes med kjøttdeig av storfe)
- 1 løk, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 egg
- 2 ss griljermel
- Salt og nykvernet pepper
- Hvetemel til å rulle kjøttbollene i
- Rapsolje
I tillegg
- 400 g Spagetti eller annen pasta
- Finrevet parmesan til topping
- Hakket basilikum eller persille til topping
FREMGANGSMÅTE
Kjøttboller
- Ha begge typer kjøttdeig, egg, løk, hvitløk og griljermel i en bolle. Krydre med salt og nykvernet pepper, og rør farsen godt sammen.
- Form farsen til små kjøttboller og rull dem i melet – bare et tynt lag.
- Stek kjøttbollene på middels varme i en god skvett olje. De skal bare brunes, siden de blir ferdig tilberedt i sausen. Legg dem etter hvert til side på en tallerken.
- Tørk eventuelle brente rester av pannen, og bruk samme panne til å lage sausen i.
Kremet tomatsaus
- Stek pancettaen gyllen og sprø i pannen. Mangler det fett, tilsetter du bare litt olje.
- Tilsett løk og hvitløk, og stek dem sammen med pancettaen til løken er blank og myk.
- Tilsett tomatpuré og la den steke med et par minutter.
- Hell over de hakkede tomatene sammen med fløten, hakket basilikum, buljong, parmesan og krydderne, og varm opp.
- Legg kjøttbollene tilbake i sausen, og la dem koke ferdig i sausen på middels varme i ca. 10-15 minutter.
- Kok pastaen al dente i mellomtiden, og hell av vannet. Spar gjerne en dl av kokevannet, som du kan justere konsistensen med.
- Smak til tomatsausen med salt og nykvernet pepper, og vend pastaen i sausen.
- Server retten toppet med finrevet parmesan og et dryss fersk persille eller basilikum.
Ernæring
Kalorier: 1081kcal | Karbohydrater: 88g | Protein: 49g | Fett: 58g | Mettet fett: 29g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 20g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 219mg | Natrium: 663mg | Kalium: 920mg | Fiber: 5g | Sukker: 9g | Vitamin A: 1462IU | Vitamin C: 7mg | Kalsium: 355mg | Jern: 5mg