Pasta med kjøttboller i kremet soppsaus
Oppskrift på kjøttboller i soppsaus - serveres med spaghetti.
Servings 4 personer
Ingredienser
Kjøttboller
- 300 g kjøttdeig av storfe
- 300 g svinekjøttdeig (kan erstattes med kjøttdeig av storfe)
- 1 løk, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 egg
- 2 ss strøkavring
- Salt og pepper - beregn ca. 1 ts salt per 500 g kjøtt
- 1 dl hvetemel (til å rulle kjøttbollene i)
- Rapsolje
Soppsaus
- 250 g sopp, skåret i skiver - portobello eller sjampinjong
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 100 g parmesan, finrevet
- 1 1/2 dl hvitvin
- 2 1/2 dl buljong - jeg bruker oksebuljong
- 2 1/2 dl kremfløte eller matfløte
- Salt og pepper
Til servering
- 500 g spaghetti eller linguine
- Eventuelt finhakket persille til topping
FREMGANGSMÅTE
Kjøttboller
- Rør sammen farsen, - ha kjøttet i en bolle og tilsett egg, løk, hvitløk og strøkavring, og krydre med salt og pepper.
- Form farsen til små kjøttboller og rull dem i melet, - bare et tynt lag.
- Stek kjøttbollene på middels varme i en god skvett olje. De skal bare brunes, siden de blir ferdige i sausen. Legg dem over på en tallerken etter hvert.
- Fjern eventuelle rester fra pannen, - og bruk samme panne til å lage sausen i.
Soppsaus
- Stek soppen i oljen fra kjøttbollene, eller tilsett litt mer ved behov.
- Tilsett løk og hvitløk, og la det steke med et par minutter.
- Hell over hvitvinen, og la den koke inn til det halve.
- Tilsett buljong, fløte og parmesan, - legg kjøttbollene tilbake i pannen og la sausen småkoke på middels varme i ca. 15 min.
- Kok pastaen al dente i mellomtiden. Spar på 1 dl av kokevannet for sikkerhets skyld, - men det blir nok ikke nødvendig.
- Hell av vannet og vend pastaen inn i sausen. La den småkoke et minutts tid sammen med sausen, - og vend godt rundt så sausen legger seg kremet rundt pastaen.
- Smak til med salt og rikelig med nykvernet pepper, - og server gjerne toppet med litt frisk persille.