Pasta alla Norcina - Pasta med salsiccia, hvitvin og fløte
Oppskrift på pasta alla Norcina - superenkel pasta med salsiccia, hvitvin, parmesan og fløte.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 300 g salsiccia (er pakken på 400 gram, går det også fint)
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 1/2 dl kremfløte
- 1 1/2 dl hvitvin
- 100 g parmesan, finrevet - *les innledningen om pecorino
- Nykvernet pepper
- Pastavann
- Olje
FREMGANGSMÅTE
- Sett over en stor kjele med godt saltet vann, og kok pastaen al dente.
- Varm samtidig litt olje i en stekepanne, og stek løk og hvitløk i et par minutter.
- Fjern skinnet fra pølsene, og klem kjøttet ut i pannen.Stek det på ganske høy varme til det begynner å brunes, - rør i det underveis.
- Hell over hvitvinen, la den koke litt inn, og tilsett deretter fløten, - krydre med pepper.*La retten stå på middels varme mens pastaen koker ferdig.
- Ta pastaen rett fra kokevannet, og vend den sammen med sausen i pannen.
- Tilsett parmesanen og rør den inn i retten, og juster konsistensen med pastavann.
- Smak til med pepper, - salt burde ikke være nødvendig, og la retten stå et minutts tid på helt svak varme så den samler seg.*Stivelsen fra pastaen gjør at sausen tykner og legger seg rundt pastaen, - så kanskje må du tilsette litt mer pastavann før servering.
- Server den toppet med nykvernet pepper og eventuelt et dryss parmesan.