Pasta al pistacchio – Kremet pasta med pistasj
Oppskrift på kremet pasta med pistasjnøtter, parmesan og mascarpone.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 400 g pasta
- 250 g mascarpone
- 80 g parmesan, finrevet
- 80 g usaltede pistasjnøtter
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull basilikumblader
- 1-2 dl pastavann
- Salt og pepper
- Olivenolje
- Evt. pistasjnøtter og parmesan til topping
FREMGANGSMÅTE
- Rist pistasjnøttene i en tørr stekepanne til de begynner å dufte. Ha dem i en blender.
- Sett over en kjele med rikelig vann og salt, og kok pastaen al dente som beskrevet på pakken.
- Varm imens en skvett olje i en stekepanne, - stek løk og hvitløk på middels varme i et par minutter, og ha det over i blenderen sammen med pistasjnøttene.
- Tilsett basilikum og 1 dl pastavann, - og kjør til du har en kremet og gjerne litt grov masse.*Det gjør ingenting at pastaen ikke er ferdigkokt, vannet har rikelig med stivelse etter rundt 5 minutter.
- Hell pistasjkremen tilbake i stekepannen og tilsett mascarpone, og varm det gjennom til pastaen er ferdigkokt.
- Tilsett parmesan og den al dente-kokte pastaen, - ta den gjerne rett fra kjelen, så litt av kokevannet følger med.
- Vend alt godt sammen i pannen, smak til med salt og nykvernet pepper - og juster eventuelt konsistensen med mer pastavann ved behov.*Ønsker du et snev av syre, kan du tilsette litt sitronsaft i sausen, - men det er smak og behag.
- Server pastaen straks, og topp eventuelt med litt finrevet parmesan og finhakkede pistasjnøtter.