Pasta al Forno - Ovnsbakt pasta med kylling, grønnsaker og ricotta
Oppskrift på mettende pasta i form, bakt med masse grønnsaker, saftig kylling og en kremet tomatsaus med ricotta og mozzarella.
Servings 6 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450 g kylling, skåret i passe store biter
- 250 g sjampinjong, skåret i skiver
- 1 squash, skåret i små terninger
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, presset eller revet
- 2 never fersk spinat
- 6 stilker fersk basilikum, bare bladene
- 1 boks hakkede tomater
- 250 g ricotta (mascarpone fungerer også svært godt i retten)
- 175 g revet mozzarella
- 80 g parmesan, finrevet
- 1/2 ts chiliflak
- Salt og pepper
- Olje
- Ca. 3 dl kokevann fra pastaen
FREMGANGSMÅTE
- Varm en skvett olje i en stekepanne og brun kyllingen, - den skal ikke stekes gjennom, bare brunes. Krydre kyllingen med salt og pepper og legg den til side på en tallerken.
- Ha litt mer olje i samme panne, og stek soppen i et par minutter på høy varme.
- Tilsett løk, hvitløk, paprika, squash og chiliflak, og la det steke med i 5 minutter, til løken er blank.
- Ha kyllingen tilbake i pannen sammen med grønnsakene, tilsett fersk basilikum og hell over de hakkede tomatene og ricottaen, - varm det godt gjennom i ca. 10 min.Smak til med salt og pepper.
- Kok pastaen i mellomtiden, - den skal kokes et par minutter kortere enn anvist på pakken - siden den steker ferdig i ovnen. Husk å ta vare på 3 dl kokevann fra pastaen.
- Rør parmesan og spinat inn i sausen, og rør til spinaten har falt sammen.
- Vend deretter pastaen inn sammen med 3 dl kokevann, - sørg for å blande det godt.
- Smør en ildfast form med litt olje, og ha 1/3 av pastablandingen i formen. Dryss med mozzarella, ha i ytterligere 1/3 av pastablandingen og dryss med mozzarella. Topp med resten av pastablandingen og dryss med den siste mozzarellaen. Har du mer parmesan, tar retten slett ikke skade av et lite dryss av den på toppen også.
- Stek pastaretten i forvarmet ovn ved 175 grader, over- og undervarme, i ca. 20 min.
- La den hvile 5 min. før servering, og topp eventuelt med litt hakket fersk persille, basilikum eller lignende.