Panna cotta med ferskengelé

Oppskrift på kremet panna cotta med vanilje og ferskengelé

Rett Dessert

Kjøkken Italiensk

Total tid 4

Servings personer

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Skrap frøene ut av vaniljestangen og bland dem med litt av sukkeret.
Ha kremfløte, sukker, vaniljefrø, vaniljestang og sitronskall i en kjele.
Varm det opp på svak varme i ca. 10-15 min., - det må ikke koke, men skal opp i ca. 80 grader.
Sil fløteblandingen gjennom en sikt et par ganger for å fjerne sitronskallet, vaniljestangen og eventuelle rester av den.
Hell blandingen tilbake i kjelen og varm den opp til den igjen er godt varm. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i blandingen, én om gangen.
Hell fløteblandingen i en bolle eller lignende og sett den i kjøleskapet. Fløteblandingen skal nå kjøles godt ned, selvfølgelig uten å stivne. På den måten sikrer du at alle de fine vaniljefrøene holder seg jevnt fordelt og ikke synker til bunns. Kjøl den ned til den har en temperatur på ca. 15 grader.
Fordel fløteblandingen i 4 serveringsglass og sett dem tilbake i kjøleskapet til den har stivnet, - ca. 2 timer.

Legg gelatinplatene i bløt i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Skrell ferskenene og skjær fruktkjøttet i mindre biter.
Ha bitene i en kjele sammen med sukker og vann, kok opp og la det deretter småkoke i ca. 8 min.
La det kjøle seg litt ned før du kjører det til en helt fin og glatt sirup/puré med stavmikser eller i blender.
Mål opp ca. 2 dl sirup og hell den tilbake i kjelen.
Varm opp, klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem ut i sirupen, - én om gangen.
La sirupen kjøle seg ned til den har en temperatur på ca. 25 grader, og hell den over panna cottaen, - det skal være et lag på en knapp ½ cm i hvert glass. Hell den gjerne over baksiden av en skje, så lander sirupen mykere på toppen av panna cottaen.
Sett glassene tilbake i kjøleskapet til geleen har stivnet.
Server panna cottaen toppet med mynte eller sitronmelisse.