Panang curry med kylling og grønnsaker - Panang Gai
Oppskrift på kremet panang curry med kylling, sprø grønnsaker og kokosmelk.Panang Gai, - en klassiker fra det thailandske kjøkkenet.
Servings 4 personer
Ingredienser
Panang curry med kylling
- 600 g kyllingfilet eller utbenede kyllinglår
- 1 rød paprika, skåret i store terninger
- 1 grønn paprika, skåret i store terninger
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 cm ingefær, revet - ca. 1 ss
- 15-20 thaibasilikumblader (eller vanlig basilikum)
- 5 kaffirlimeblader
- 1 lime, saften av
- 2 bokser kokosmelk à 400 ml
- 2-3 ss panang currypaste
- 1 1/2 ts fiskesaus
- Olje
- Salt og pepper
- Eventuelt litt brunt sukker eller rørsukker
- Eventuelt rød chili
FREMGANGSMÅTE
Panang curry med kylling
- Skjær kyllingen i passe store biter, - terninger, strimler eller tynne skiver.
- Varm litt olje i en stekepanne, og brun kyllingen raskt, - krydre med salt og pepper.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær og la det steke med i et par minutter.
- Ha i paprikaen og stek videre i et minutts tid, og tilsett deretter currypasten.
- Hell over kokosmelken, tilsett fiskesaus og limeblader, og la retten småkoke på middels varme i ca. 10 minutter, - til sausen er fin og kremet.
- Smak til sausen med nypresset limesaft, salt og pepper - og tilsett eventuelt litt sukker hvis retten mangler sødme.
- Tilsett de friske basilikumbladene, vend dem inn i sausen, - og server med kokt ris.Topp eventuelt med fersk chili.