Panang curry med braisert nakkefilet

Oppskrift på braisert nakkefilet i kremet panangsaus.

Rett Hovedrett

Kjøkken Thai

Nøgleord Braisert, Gryterett, Panang curry

Total tid 5

Servings personer

Calories 481kcal

Renskjær kjøttet for sener og større fettstykker, og skjær det i 4 eller 8 like store stykker.
Varm en skvett olje i en gryte, og brun kjøttet godt på alle sider. Krydre med salt og nykvernet pepper.
Legg kjøttet til side på en tallerken.
Stek løken et par minutter i samme gryte, og tilsett deretter currypaste og hvitløk. Varm det gjennom et øyeblikk.
Hell kraften over og tilsett også den fete delen av kokosmelken som ligger øverst i boksen. Rør det sammen til det er fritt for klumper.
Legg kjøttet tilbake i sausen sammen med limebladene, kjøttet trenger ikke være dekket, legg på lokk og la kjøttet småkoke i ca. 3 timer.
Ta av lokket, og la retten småkoke videre i 20-30 minutter. Forbered grønnsakene i mellomtiden.
Ta kjøttet forsiktig opp av gryten, legg det på en tallerken og dekk det til med aluminiumsfolie eller lignende.
Hell resten av kokosmelken i gryten og jevn sausen med litt maizena rørt ut i kaldt vann. Varm sausen godt gjennom.
Smak til med sukker, lime og fiskesaus. Tilsett deretter mais, sukkererter og chili og varm det gjennom i 3-4 minutter.
Legg kjøttet tilbake i gryten, strø eventuelt over thaibasilikumblader og server med kokt ris eller nudler.