Ovnsbakt hyse med knuste poteter og persillesmør
Oppskrift på ovnsbakt hyseloin med knuste poteter og persillesmør med kapers, hvitløk og sitron.
Servings 4 personer
Ingredienser
Ovnsbakt hyse
- 2 hyseloins eller hysefilet - ca. 600 gram
- 2-3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket persille
- Salt og pepper
Knuste poteter
- 1,2 kg små poteter
- 80 g smør
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- Salt og pepper
Persillesmør med kapers og sitron
- 100 g smør
- 2 små sjalottløk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull persille, finhakket
- 2-3 ss kapers
- 1/2 sitron, saften og finrevet skall av denne
- Salt og pepper
I tillegg
- 300 g aspargesbønner, asparges, aspargesbrokkoli eller lignende
FREMGANGSMÅTE
Knuste poteter
- Kok potetene på middels varme i rikelig med lettsaltet vann i ca. 20 min. Potetene skal være helt møre, men må ikke koke i stykker.
- Hell av vannet og legg potetene på et skjærebrett så overflaten tørker.
- Smelt i mellomtiden smøret i en kjele, slå av platen og tilsett hvitløk og persille. Krydre med salt og pepper.
- Lag et kryss i toppen av potetene med en kniv, legg dem på et stekebrett med bakepapir, og trykk dem deretter forsiktig flate med bunnen av et glass eller lignende.
- Ta en skje av smørblandingen og hell over hver potet, - fordel det rundt på potetene.
- Bak dem midt i forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 25-30 min.,- til de er gylne og sprø på toppen.*Obs, - etter 20 minutter flyttes stekebrettet ned i ovnen, og formen med fisken settes inn på en rist midt i ovnen.
Ovnsbakt hyse
- Klapp fisken tørr med kjøkkenpapir, og legg stykkene i en ildfast form.*Smør gjerne formen med litt olje og dryss litt salt og pepper i bunnen før fisken legges oppå.
- Rør sammen olivenolje og persille og smør det på toppen av fisken, - krydre med salt og pepper.
- Når potetene har bakt i ca. 20 minutter, flytter du brettet med poteter nederst i ovnen og setter fisken inn på en rist midt i ovnen.Bak fisken i ca. 5-8 minutter, - avhengig av tykkelsen.*Kok i mellomtiden grønnsakene du har valgt, i litt lettsaltet vann, - de skal fortsatt ha litt tyggemotstand, så ikke gi dem for lang tid.
Persillesmør med kapers og sitron
- Smelt smøret i en kjele, tilsett løk og hvitløk og la det boble godt i et par minutter.
- Skru ned varmen, tilsett kapers og la smørsausen stå til potetene og fisken er klare. Vent med å tilsette persille, sitronsaft og sitronskall til et par minutter før sausen skal serveres.
Ovnsbakt hyse med knuste poteter, kapers og persillesmør
- Topp fisken med smørsausen og server med de knuste potetene og kokte/dampede grønnsaker. Dryss over frisk persille.