Ostekake med sitron, lakris og pasjonsfruktgelé

Oppskrift på sitronostekake med pasjonsfruktgelé og et hint av lakris.

Rett Dessert

Kjøkken Dansk

Nøgleord Ostekake, Påskekake, Påskeostekake

Total tid 6

Servings personer

Calories 559kcal

4 plater gelatin
1 1/2 dl vann
1/2 dl pasjonsfruktsirup
Evt. gul konditorfarge
Eller bruk friske pasjonsfrukter og følg geléoppskriften på denne ostekaken - klikk her

Kakering eller springform på ca. 18-20 cm
Kakeplast
Pynt etter sesong - denne er påskeinspirert og med påskeegg, sitronmelisse og sjokoladekuler med lakris

Smelt smøret i en kjele og slå av platen.
Blend kjeksene til fint mel, og rør det sammen med smøret og lakrispulveret.
Kle bunnen av en springform med bakepapir, og sett deretter kakeplast på innsiden av ringen.
Brukes en kakering, settes denne på et skjærebrett med et stykke bakepapir under, og innsiden av ringen kles med kakeplast.
Hell kjeksmassen i, og trykk den godt ut så hele bunnen er dekket og kjeksmassen er godt presset sammen.
Sett i kjøleskapet og la den hvile mens ostekremen lages.

Bløtlegg gelatinplatene i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad, og la den avkjøles litt.
Pisk kremfløten til en myk krem.
Pisk kremost, melis og sitronsaft sammen, og pisk deretter inn sjokoladen. Pisk til ostekremen er fri for klumper.
Klem gelatinplatene fri for overflødig vann, og smelt dem i en liten kjele på helt svak varme.
Ta kjelen av platen, og rør inn en skje ostekrem for å kjøle gelatinen litt ned.
Hell deretter gelatinen i ostekremen og rør det godt sammen.
Vend til slutt den piskede kremfløten inn i ostekremen, og juster eventuelt fargen med litt gul konditorfarge.
Hell ostekremen over kjeksbunnen.
Fordel eventuelt ostekremen med baksiden av en skje, så toppen blir glatt. Dypp skjeen i kokende vann, og tørk den av - da er kremen enklest å fordele.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stivne i minst 3 timer, før kaken toppes med gelélaget.

Bløtlegg gelatinplatene i en stor bolle med kaldt vann i ca. 15 min.
Bland vann og pasjonsfruktsirup. Smak til om du ønsker den mer konsentrert.
Du trenger 2 dl ferdigblandet saft.
Klem gelatinplatene fri for overflødig vann, og smelt dem i en liten kjele på helt svak varme.
Ta kjelen av platen, og rør inn pasjonsfruktsaften. Juster eventuelt fargen med litt gul konditorfarge.
Geleen bør være kald nok til å helles over kaken med en gang. Den må ikke være over 30 grader.
Hell geleen over kaken - gjerne over baksiden av en skje, så strålen ikke treffer kaken direkte.
Sett kaken tilbake i kjøleskapet, og la den stå til geleen har stivnet, – ca. et par timer, og gjerne over natten.
Pynt kaken etter sesong.
Til denne påskeostekaken har jeg brukt påskeegg i forskjellige størrelser, sjokoladekuler med lakris- og pasjonsfruktbelegg, sitronmelisse og hornfioler.