Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Osteboller - Opskrift på ostebrud med mozzarella og cheddar
Print

Osteboller

Oppskrift på saftige osteboller fylt med mozzarella, cheddar og parmesan.
Rett Brød
Kjøkken Dansk
Total tid 2 timer 30 minutter
Servings 8 personer

Ingredienser

  • 25 g gjær
  • 2 dl lunkent vann eller kullsyrevann
  • 400 g hvetemel
  • 2 egg
  • 50 g mykt smør
  • 80 g cheddar, revet
  • 80 g mozzarella, revet
  • 80 g parmesan, grovrevet
  • 1 ss sukker
  • 1 ts salt
  • Melk eller sammenpisket egg til pensling

FREMGANGSMÅTE

  • Løs opp gjæren i vannet, – tilsett sukker og 1 egg og rør det lett sammen. (Det andre egget skal brukes når deigen skal samles med osten.)
  • Tilsett saltet sammen med litt hvetemel, og rør deretter inn melet litt om gangen, til alt melet er brukt og samlet i deigen.
  • Tilsett smøret i små klumper og elt deigen godt, gjerne i kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen, – det tar ca. 5-8 min. på middels hastighet.
  • Smør hendene med litt olje, ta deigen ut og stram den lett opp ved å brette den inn under seg selv. Legg deigen tilbake i bakebollen, dekk bollen med plastfolie og et klede, og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 1/2 time.
  • Ta deigen ut av bollen, lag en fordypning i den, og tilsett det siste egget og alle 3 ostetypene.
  • Nå skal du nærmest hakke fyllet inn i deigen. Bruk en deigskrape, brett deigen over seg selv, og hakk den opp i mindre biter. Fyllet vil renne ut – det skraper du bare sammen med deigskrapen og klemmer det inn i deigen igjen. Når deigen er godt hakket opp, og fyllet er inne i de små deigklumpene, klemmer du dem sammen til ett stykke, gjerne med litt høyde, så du kan skjære bollene ut av deigen.
  • Skjær/hakk 10-12 boller ut av deigen, og legg dem på 1-2 stekebrett dekket med bakepapir.
  • La ostebollene etterheve i ca. 30 minutter under et klede.
  • Pensle ostebollene med sammenpisket egg eller melk, og stek dem deretter i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 15 minutter – alt etter størrelse. De skal være fint gylne på overflaten.
    Jeg foretrekker å steke 1 brett om gangen, – vil du steke begge på én gang, må du bruke varmluft ved ca. 190 grader.
  • La bollene avkjøles litt på rist før de pakkes i poser.