One pot oksekjøttsuppe med bacon, grønnsaker og fløte
Oppskrift på en enkel og god suppe med kjøttdeig av okse, fløte, grønnsaker og pasta, - kremet, fyldig og mettende.4-6 personer, alt etter om den serveres med eller uten brød.
Servings 4 personer
Calories 683kcal
Ingredienser
- 400 g kjøttdeig av okse
- 200 g bacon, skåret i terninger
- 200 g pasta - koketid over 8 min.
- 2 paprika, - skåret i terninger
- 2 gulrøtter, skåret i terninger
- 2 stilker stangselleri, skåret i skiver
- 1 stor løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 4-5 ss tomatpuré
- 2 bokser hakkede tomater eller polpa
- 1 1/2 dl matfløte eller kremfløte
- 8-10 dl oksebuljong
- 1 1/2 ts timian
- 1 1/2 ts rosmarin
- 1/2 ts chiliflak - smak til
- Salt og pepper
- Olje
- Hakket persille og crème fraîche til topping
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en gryte, og stek baconet til det er gyllent. Legg det deretter til side på en tallerken.*Er baconet ditt veldig fett, kan du sløyfe oljen.
- Stek løk og hvitløk i samme gryte i et par minutter, tilsett deretter kjøttdeigen og brun den godt.
- Tilsett krydderne (timian, rosmarin og chiliflak) og krydre med salt og pepper.
- Tilsett gulrøtter, paprika og stangselleri og la det surre et par minutter, før tomatpureen tilsettes og røres inn.
- Hell i de hakkede tomatene, det stekte baconet, pasta, fløte og 8 dl buljong, og la det småkoke på middels varme til pastaen er al dente.Juster konsistensen underveis med mer buljong, - suppen skal være tykk og fyldig, men fortsatt ha en god del væske.
- Smak til suppen med salt og pepper, og eventuelt mer chili, - og server den toppet med iskald crème fraîche og hakket persille.
Ernæring
Kalorier: 683kcal | Karbohydrater: 61g | Protein: 38g | Fett: 33g | Mettet fett: 15g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 12g | Kolesterol: 120mg | Natrium: 1739mg | Kalium: 1559mg | Fiber: 7g | Sukker: 13g | Vitamin A: 7943IU | Vitamin C: 104mg | Kalsium: 161mg | Jern: 6mg