One pot meksikansk pasta med kylling, grønnsaker og cheddar
Oppskrift på kremet one pot pasta med masse smak, - meksikansk kylling, grønnsaker og cheddar.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g kyllingbryst
- 1 løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 4 vårløk, finsnittet
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 10 skiver syltede jalapeños, finhakkede (nøy deg med 5 hvis den ikke skal bli for sterk)
- 1 boks hakkede tomater
- 3 ss tomatpuré
- 7 dl kyllingbuljong
- 3 ss hjemmelaget meksikansk krydderblanding eller et ferdigkjøpt tacokrydder
- 200 g revet cheddar
- 400 g pasta, - koketid over 8 min. for at stivelsen skal rekke å jevne retten
- Salt og pepper
- Olje
- Crème fraîche og finhakket persille/vårløk til pynt
FREMGANGSMÅTE
- Kok kyllingbrystene i lettsaltet vann i ca. 10 min., avhengig av størrelse. Hell av vannet og la dem avkjøles litt før du river kjøttet i strimler.
- Varm litt olje i en gryte og fres løk, hvitløk og paprika på middels varme i 2-3 min.
- Tilsett kyllingkjøttet og la det steke med et par minutter.
- Tilsett jalapeños og det meksikanske krydderet og varm det gjennom, - tilsett deretter tomatpuré og stek videre et par minutter.
- Hell over de hakkede tomatene og halvparten av buljongen, og la retten småkoke i 20 min. Tilsett buljong underveis så retten ikke koker tørr, - den skal ha en fin og myk konsistens, ikke tørr og heller ikke for våt.
- Hell pastaen i retten sammen med resten av buljongen og kok til pastaen er al dente eller slik du vil ha den. Det tar muligens et par minutter mer enn det står på pakken, siden pastaen koker i en saus. Rør jevnlig så retten ikke svir seg, og tilsett eventuelt mer væske ved behov.
- Vend cheddaren inn i retten og smak til med salt og pepper.
- Server din one pot meksikanske pasta toppet med kald crème fraîche, finsnittet vårløk, persille og eventuelt et dryss chiliflak.