Oksekjøtt i rød karri
Oppskrift på oksekjøtt i rød karri, - thaiinspirert rød karri med renskåret oksekjøtt.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 600 g renskåret oksekjøtt, skåret i skiver eller strimler
- 2 paprika, rød og grønn, skåret i terninger
- 1 løk, grovhakket
- 2 vårløk, snittet (ta vare på de grønne toppene til topping)
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 4 cm ingefær, finrevet – ca. 2 ss
- 1 fersk chili, hakket - smak deg frem
- 2 boks kokosmelk (ikke light)
- 3 ss tomatpuré
- 2-3 ss rød karripasta
- 1 1/2-2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av
- Olje
- Salt og pepper
- Peanøtter og vårløktopper til topping
- Ris eller nudler
- Ev. fersk chili til topping
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en stekepanne og brun kjøttet godt, - krydre med salt og pepper.
- Tilsett løk, hvitløk, ingefær og chili, og stek videre et par minutter eller til løken er blank.Start ev. med bare 1/2 chili, - med eller uten frø.
- Tilsett tomatpuré og rød karripasta og stek videre i et minutts tid.Jeg bruker som oftest 2 1/2 spiseskje, - da blir den passe sterk sammen med 1/2 fersk chili.
- Ha i paprika og vårløk, varm gjennom et par minutter og hell kokosmelken over. La retten småkoke i 10-15 minutter.
- Smak til med fiskesaus, lime, salt og pepper, - og juster ev. med mer chili hvis du vil ha retten sterkere.Topp med hakkede peanøtter, vårløk og ev. chili, - og server med ris eller nudler.