Nøttepostei
Oppskrift på fyldig nøttepostei, - perfekt som vegetarrett på koldtbordet, eller som en sunn og god lunsj.4-6 personer.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 80 g hvit quinoa
- 250 g sopp, jeg har brukt portobello
- 200 g pastinakk, grovrevet
- 200 g ristede hasselnøtter
- 50 g valnøtter
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 eple, grovrevet
- 1 håndfull persille, finhakket
- 5-6 stilker timian (bladene), finhakket
- 2 egg
- 1-1 1/2 dl kremfløte
- 2 ss griljermel
- Salt og pepper
- Litt olje
FREMGANGSMÅTE
- Kok quinoaen som beskrevet på pakken, og la den renne godt av.
- Har du ikke ristede hasselnøtter, heller du dem bare i en tørr stekepanne og rister dem på middels varme til skallet begynner å sprekke lett opp, - ca. 8 min.Hell hasselnøttene i et rent kjøkkenhåndkle og gni skallet av.
- Kjør nøttene fint i en blender eller foodprosessor, - de skal fortsatt ha litt struktur. Sett til side.
- Varm litt olje i en stekepanne og stek soppen på middels høy varme til den har sluppet væsken.
- Tilsett løk, hvitløk og urter, og stek videre til løken er blank.
- Kjør soppblandingen til en grov masse i blenderen. Foretrekker du en nøttepostei med finere konsistens, kjører du den bare til en fin masse.
- Hell den i en bolle og rør den sammen med quinoa, nøtter, pastinakk, eple og egg.
- Tilsett fløte og griljermel, og smak til med salt og rikelig med pepper.
- Smør en form med litt olje og hell farsen i, - fordel den og trykk den lett sammen med en skje.
- Stek nøtteposteien i forvarmet ovn i 30 min. ved 180 grader, over- og undervarme, - skru deretter opp til 200 grader og stek den videre i 15-20 min. til overflaten er fint gyllen.
- La nøtteposteien hvile 15 min. før den serveres.Den kan også serveres kald.