Meksikansk tortilla-eggewrap med kylling og grønnsaker

Oppskrift på sprø tortilla brettet rundt en kremet omelett med meksikansk kylling.

Rett Frokost, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Meksikansk

Nøgleord Eggewrap, Tortillas, Tortillawrap

Total tid 20

Servings personer

Calories 664kcal

Pisk egg og melk sammen og krydre med salt og pepper.
Varm litt olje i to stekepanner og fordel like mengder paprika, kylling og vårløk i pannene. Stek et par minutter, krydre med meksikansk krydder, salt og pepper og skru ned til svak varme.
Fordel fyllet utover i pannene så det ligger jevnt, og hell eggeblandingen over, – like deler i hver panne.
La eggeblandingen stivne et øyeblikk og skyv kantene forsiktig inn mot midten, så omeletten blir jevnt rund og litt mindre enn tortillaen.
Fordel bønner og revet cheddar oppå eggene.
Legg tortillaene oppå eggene. Vil du ha chili i tortilla-eggewrapen, smører du først den ene siden av tortillaene med chilisaus og legger dem med chilisiden ned.
La tortilla og egg feste seg til hverandre et øyeblikk før du snur dem og steker videre på tortillasiden til den er sprø – skru ev. litt opp for varmen. Er det lite fett i pannen, kan tortillaen pensles med litt olje før den snus.
Brett den ene siden inn mot midten og deretter den andre, så de overlapper hverandre.
Ta de sprø tortillaene over på et skjærebrett, legg dem med skjøten ned og del dem på midten før servering.
Topp med iskald crème fraîche, persille, tomat, avokado og chiliflak.