Meksikansk Mac and Cheese

Oppskrift på meksikansk Mac and cheese, - fylt med grønnsaker, bønner og ost.

Rett Hovedrett

Kjøkken Amerikansk, Italiensk, Meksikansk

Nøgleord Bakt pasta, Pasta

Total tid 45

Servings personer

Calories 924kcal

Smelt smør og olje i en stor stekepanne, og stek løk og hvitløk til de er blanke.
*Bruk gjerne en stekepanne som tåler ovn, retten skal gratineres i 15 minutter før servering.
Tilsett tacokrydder, jalapeños og tomatpuré, og la det varmes gjennom et par minutter.
Dryss melet over og rør godt sammen, og tilsett deretter melken mens du rører grundig.
La sausen koke godt gjennom i 5-10 minutter. Husk å røre i sausen jevnlig, så den ikke svir seg. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Kok i mellomtiden pastaen al dente.
Når pastaen nesten er ferdig, rører du osten inn i sausen. Spar en god håndfull til å strø på toppen - ca. 100 gram.
Ha paprika og bønner i sausen, og rør godt sammen.
Hell av vannet fra pastaen og vend den sammen med sausen. Juster eventuelt konsistensen med litt pastavann hvis den virker for fast.
*Har du en stekepanne som tåler ovn, lar du retten bli værende i den - ellers heller du retten over i en ildfast form.
Fordel resten av osten på toppen, og gratiner retten i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i ca. 10-15 minutter.
La retten hvile i 10 minutter før servering, - og topp den med finhakket persille, fersk jalapeño eller lignende.
Server med iskald crème fraîche.