Medisterpølse med brun saus og poteter

Oppskrift på en dansk klassiker - medisterpølse med brun saus og poteter.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Dansk mat, Gammeldags mat

Total tid 1

Servings personer

Calories 884kcal

Legg medisterpølsen i en kjele, og fyll på med vann til den er dekket. Tilsett eddik, løk, pepperkorn og laurbærblad samt litt salt.
Kok opp innholdet i kjelen. Når det begynner å småboble, skrur du ned varmen så det bare så vidt småkoker. La det stå slik i 15 minutter.
Slå av platen, og la medisterpølsen hvile i vannet i ca. 10 minutter.
Smelt i mellomtiden smøret i en stekepanne sammen med oljen. La det bruse godt opp før medisterpølsen legges i pannen.
Stek medisterpølsen på middels varme i ca. 8-10 minutter på hver side – pass på at pannen ikke er for varm, så pølsen sprekker.
Prikk eventuelt medisterpølsen med en kjøttnål, det kan hindre at den sprekker.
Legg medisterpølsen til side på en tallerken, og la den hvile mens sausen lages.

La fett og stekerester bli igjen i pannen – men fjern eventuelle større klumper. Hell i buljong og fløte, og kok opp innholdet i pannen.
*Har du kokt poteter, medisterpølse eller lignende, kan du erstatte 1 dl buljong med kokevannet fra dette.
Rør ut et par spiseskjeer maizena i litt kaldt vann, og juster konsistensen på sausen. Tilsett litt om gangen under omrøring, og varm sausen godt igjennom.
Juster fargen med sukkerkulør, og smak til sausen med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt ripsgelé eller sukker.
Mangler sausen syre, kan du smake til med litt rødvinseddik.

Server den stekte medisterpølsen med kokte poteter, pannesaus og eventuelt syltede rødbeter.