Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Medister med brun sauce og kålsalat - Opskrift med et twist
Print

Medisterpølse med brun saus og kålsalat

Oppskrift på stekt medisterpølse med brun saus laget i pannen og kålsalat med mormordressing.
Rett Hovedrett
Kjøkken Dansk
Nøgleord Dansk mat, Mormormat, Mormors mat, Pølser
Total tid 1 time
Servings 4 personer
Calories 1171kcal

Ingredienser

Stekt medisterpølse

  • 800 g medisterpølse
  • Vann
  • 1/2 dl eddik
  • 1 løk, delt i fire
  • 10 pepperkorn
  • 1-2 laurbærblad
  • Salt
  • 60 g smør
  • 2 ss olje

Brun saus

  • Fett og stekerester fra pannen
  • 5 dl kyllingbuljong
  • 1 dl fløte
  • Maizena + kaldt vann
  • Sukkerkulør
  • Salt og nykvernet pepper
  • Ev. ripsgelé, litt sukker eller lignende

Spisskålsalat med mormordressing

  • 1 liten spisskål
  • 2 røde epler
  • 1 håndfull saltede mandler, grovhakket - klikk her
  • eller ristede hasselnøtter, grovhakket - klikk her
  • 1 1/2 dl kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1/2 sitron, saften av denne
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • Kokte poteter

FREMGANGSMÅTE

Medisterpølse

  • Legg medisterpølsen i en kjele, og fyll på med vann til den er dekket. Tilsett eddik, løk, pepperkorn og laurbærblad samt litt salt.
  • Kok opp innholdet i kjelen. Når det begynner å småboble, skrur du ned varmen slik at det bare småkoker/småbobler. La det stå slik i 15 minutter.
    Slå av platen, og la medisterpølsen hvile i vannet i ca. 10 minutter.
  • Smelt imens smøret i en stekepanne sammen med oljen. La det bruse godt opp før du legger i medisterpølsen. Stek medisterpølsen på middels varme i ca. 8-10 minutter på hver side – pass på at pannen ikke er for varm, ellers sprekker pølsen.
    Prikk eventuelt medisterpølsen med en kjøttnål, det kan hjelpe mot at den sprekker.
    *Mens medisterpølsen stekes, kan du lage kålsalaten.
  • Legg til slutt medisterpølsen på en tallerken, og lag sausen i pannen.

Spisskålsalat med mormordressing

  • Pisk kremfløte, sitronsaft og sukker sammen i en bolle med en visp til det tykner litt. Pass på å ikke piske for mye - dressingen tykner svært raskt.
  • Smak til med salt og nykvernet pepper, og eventuelt mer sukker eller sitron.
  • Snitt spisskålen fint og skjær eplene i terninger.
  • Ha det i en bolle sammen med nøttene, hell dressingen over og vend det godt sammen.

Brun saus

  • La fett og stekerester bli igjen i pannen - men fjern eventuelt større klumper.
  • Hell i buljong og fløte, og kok opp innholdet i pannen.
    *Har du kokt poteter, medisterpølse eller lignende, kan du erstatte 1 dl buljong med kokevannet fra dette.
  • Rør et par spiseskjeer maizena ut i litt kaldt vann, og juster konsistensen på sausen. Tilsett litt om gangen under omrøring, og varm sausen godt gjennom.
  • Juster fargen med sukkerkulør, og smak til sausen med salt, nykvernet pepper og eventuelt litt ripsgelé eller sukker.
    Mangler sausen syre, kan du smake til med litt rødvinseddik.
  • Server den stekte medisterpølsen med kålsalat og brun saus - og kokte poteter.

Ernæring

Kalorier: 1171kcal | Karbohydrater: 36g | Protein: 38g | Fett: 99g | Mettet fett: 41g | Flerumettet fett: 12g | Enumettet fett: 39g | Transfett: 1g | Kolesterol: 249mg | Natrium: 1892mg | Kalium: 1167mg | Fiber: 9g | Sukker: 24g | Vitamin A: 1721IU | Vitamin C: 93mg | Kalsium: 193mg | Jern: 4mg