Matpannekaker med meksikansk kylling
Oppskrift på matpannekaker med meksikansk krydret kylling og friske grønnsaker.Beregn 1-2 matpannekaker per person, – alt etter hvor mye fyll du har i hver.
Servings 4 personer
Calories 888kcal
Ingredienser
Matpannekaker 15-18 stk
- 5 dl melk
- 5 egg
- 3/4 dl øl
- 500 g hvetemel
- 1/2 ts salt
Fyll
- 500 g kyllingbryst, strimler eller lignende
- 2-3 ss meksikansk krydder - klikk her for oppskrift (eller tacokrydder)
- Olje
- Salt og pepper
- 2 avokadoer, skåret i skiver
- Blandede grønnsaker, - salat, agurk, tomat og/eller løk
- Crème fraîche eller dressing
- Salsa - klikk her for oppskriften
- Evt. fersk jalapeño i skiver
FREMGANGSMÅTE
Matpannekaker
- Hell alle ingrediensene i en bolle, og pisk med en håndmikser til røren er fri for klumper.Sett røren kjølig i minst 30 minutter.
- Pisk den lett sammen når pannekakene skal stekes, – bare med en visp.
- Stek pannekakene på middels varme i en stekepanne med litt smeltet smør eller stekespray, – til de er gylne på begge sider.Legg dem til side, og dekk dem gjerne med aluminiumsfolie så de holder på varmen.Med denne porsjonen blir det matpannekaker til overs, – spar dem til matpakken, eller frys dem ned. Da har du alltid til en rask middag.
Matpannekaker med meksikansk kylling
- Skjær kyllingen i strimler.
- Varm opp en stekepanne, og stek kyllingen gyllen i en skvett olje.
- Hell krydderet over, og la det varmes gjennom et par minutter.Smak til med salt og pepper.
- Fyll matpannekakene med meksikansk krydret kylling, friske grønnsaker, avokado, salsa og crème fraîche.
Ernæring
Kalorier: 888kcal | Karbohydrater: 111g | Protein: 53g | Fett: 25g | Mettet fett: 5g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 13g | Transfett: 0.04g | Kolesterol: 288mg | Natrium: 575mg | Kalium: 1373mg | Fiber: 10g | Sukker: 8g | Vitamin A: 736IU | Vitamin C: 12mg | Kalsium: 234mg | Jern: 8mg