Massaman curry med braisert lammeskank

Oppskrift på thailandsk massaman curry med braisert lammeskank.

Rett Hovedrett

Kjøkken Dansk

Nøgleord Braisert, Thai curry

Total tid 4

Servings personer

Calories 553kcal

Varm opp en stor gryte, og brun skankene godt i en god skvett olje.
Krydre med salt og nykvernet pepper.
Ta skankene opp og legg dem til side.
Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er blank og myk.
Tilsett currypasten og varm den gjennom i et par minutter.
Tilsett buljongen og limebladene, og legg skankene tilbake i gryten.
La skankene småkoke i ca. 3 timer, – under lokk.
Se til skankene underveis, og sett eventuelt lokket litt på gløtt den siste halvtimen.
Sett ovnen på 120 grader (over- og undervarme) når de 3 timene nesten er gått.
Ta skankene forsiktig opp, og legg dem i en ildfast form med beina opp.
Stek skankene i ovnen i ca. 30 minutter.
Kok imens buljongen inn på god, høy varme i ca. 10 minutter.
Skru deretter ned til svak til middels varme, og tilsett kokosmelk, poteter og søtpotet. La det småkoke i ca. 20 minutter, eller til potetene er møre.
Ta samtidig lammeskankene ut av ovnen når de har fått 30 minutter.
Smak til sausen med limesaft, brunt sukker, fiskesaus, salt og pepper.
Server retten med jasminris, hakkede peanøtter og eventuelt litt grønt.