Lasagne al forno

Oppskrift på den ultimate restaurantlasagnen, - saftig, sausete og skikkelig god.

Rett Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Total tid 1

Servings personer

Fres løk og hvitløk i en gryte med en god skvett olivenolje, til løken er blank.
Tilsett de hakkede tomatene og krydderne, og la sausen småkoke i 30 min, - eller til væsken har fordampet. Smaken blir mer intens jo lenger den står.
Tilsett til slutt de friske basilikumbladene, smak til med salt og pepper og sett til side. Sausen kan også kjøres glatt med stavmikser hvis du vil ha den helt jevn.

Smelt smøret, rør inn melet og la det surre et minutts tid, - uten at det tar farge.
Rør inn melken litt etter litt og la sausen koke opp.
Tilsett revet parmesan og muskatnøtt og la sausen småkoke på svak varme i 10-15 min, - rør jevnlig så den ikke svir seg i bunnen.
Smak til med salt og pepper, og la den gjerne avkjøles litt så den tykner.

Legg de 4 stykkene lasagne i hver sin lille ildfaste form,- den skal ha høye kanter og tåle stekeovn eller pizzaovn.
Dekk stykkene med et godt lag tomatsaus, strø over mozzarella og topp deretter med bechamelsaus. Hell den også ned langs sidene av lasagnen. Hell eventuelt litt mer tomatsaus over toppen, så den får akkurat den rette blandingen på toppen.
Stek stykkene i ovnen på 250 grader (over- og undervarme), eller så varmt ovnen går, til toppen og sidene er godt gylne og bobler, og midten av lasagnen er gjennomvarm. Tilberedningstiden avhenger helt av om lasagnen er kjøleskapskald når den settes i ovnen, eller om den er nylaget og lun. Bruk derfor gjerne et termometer og sjekk midten.
Jeg steker dem noen ganger i pizzaovnen vår eller på grillen. Da får de henholdsvis 350-400 grader i pizzaovnen og 230-250 grader på grillen.
Steker du på høy varme i pizzaovnen, skal de ikke stå for langt inne, siden de fort kan bli mørke på toppen. Så følg med, og flytt litt rundt på dem, - eller senk temperaturen.
Server stykkene toppet med fersk basilikum, - og husk at formene er glovarme.