Kyllingkjøttdeig i kokos-karrisaus med spisskål og gulrøtter
Oppskrift på en deilig, asiatisk inspirert karrigryte med kyllingkjøttdeig, spisskål og kokosmelk.
Servings 4 personer
Calories 422kcal
Ingredienser
- 1 løk, skåret i strimler
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 ss ingefær, finrevet
- 500 g kyllingkjøttdeig
- 200 g spisskål, snittet i strimler
- 160 g gulrøtter, i strimler eller grovrevet
- 3 ts karri
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks kokosmelk à 400 ml
- 1 1/2 dl kyllingbuljong
- 1 1/2 ts fiskesaus
- 1 lime, saften av denne
- Ev. chiliflak
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Forslag til servering
- Kokt ris eller nudler
- Blomkålris
- Squashspagetti
- Snittet vårløk eller persille
- Hakkede peanøtter eller cashewnøtter
FREMGANGSMÅTE
- Varm opp en stor stekepanne eller gryte med en skvett olje, og stek løk, ingefær og hvitløk til løken er blank.
- Tilsett kjøttdeigen og brun den godt - krydre med salt og nykvernet pepper.
- Ha i spisskål og gulrøtter, og stek videre til kålen så vidt begynner å falle sammen.
- Krydre med karri, gurkemeie og ev. chiliflak, og hell i kokosmelk og buljong.Bruker du light kokosmelk, kan du begynne med halvparten av buljongen og spe på med mer om det trengs.
- La retten småkoke i 4-5 minutter, eller til sausen har tyknet lett og grønnsakene er møre.
- Tilsett fiskesaus og smak til med nypresset limesaft, salt og nykvernet pepper.
Ernæring
Kalorier: 422kcal | Karbohydrater: 15g | Protein: 26g | Fett: 31g | Mettet fett: 21g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 6g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 108mg | Natrium: 443mg | Kalium: 1229mg | Fiber: 3g | Sukker: 4g | Vitamin A: 6766IU | Vitamin C: 29mg | Kalsium: 81mg | Jern: 5mg