Kyllingboller (kyllingefrikadeller) med grønn pastasalat og urtedressing
Oppskrift på saftige kyllingboller (kyllingefrikadeller) med grønn pastasalat og kremet dressing.
Servings 6 personer
Calories 606kcal
Ingredienser
Kyllingboller
- 800 g kyllingkjøttdeig
- 1 stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 egg
- 1 dl melk eller fløte
- 50 g havregryn
- 2 ts grovt salt
- Nykvernet pepper
- Smør til steking
Grønn pastasalat
- 300 g pasta
- 1 bunt grønn asparges, skåret i biter
- 175 g erter, tint
- 1 agurk, skåret i terninger
- 4 håndfuller salat
- 3 vårløk, finsnittet
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Urtedressing - klikk her for oppskrift
- Grovt brød
- Eventuelt smuldret feta
FREMGANGSMÅTE
- Ha alle ingrediensene til kyllingbollene i en bolle, krydre med nykvernet pepper og rør farsen godt sammen. La farsen hvile i 15-20 minutter.
- Kok pastaen i mellomtiden som beskrevet på pakken. Skyll den deretter i rikelig med kaldt vann og la den renne av i et dørslag.
- Bland også ingrediensene til vinaigretten - olivenolje, sitronsaft, honning og dijonsennep, og smak til med salt og nykvernet pepper. Sett til side.
- Smelt en god klatt smør i en stekepanne og la det bruse opp.
- Form farsen til boller. Dypp en skje i varmt vann, ta opp en klatt fars og form til boller med skjeen og håndflaten. Stek kyllingbollene til de er gylne på begge sider og gjennomstekte i midten – ca. 5 minutter på hver side på middels varme.
- Bland i mellomtiden ingrediensene til salaten og vend dem med vinaigretten. Topp gjerne salaten med feta.
- Server de lune kyllingbollene med pastasalaten, litt grovt brød og en kremet urtedressing.
Ernæring
Kalorier: 606kcal | Karbohydrater: 53g | Protein: 36g | Fett: 28g | Mettet fett: 9g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 13g | Transfett: 0.4g | Kolesterol: 188mg | Natrium: 954mg | Kalium: 1079mg | Fiber: 5g | Sukker: 7g | Vitamin A: 643IU | Vitamin C: 18mg | Kalsium: 80mg | Jern: 3mg