Kylling i rød karri
Oppskrift på kremet thaikylling i rød karri - med kokosmelk og grønnsaker.
Servings 4 personer
Calories 599kcal
Ingredienser
- 600 g kyllingfilet, skåret i passe store biter
- 3 fedd hvitløk, finrevet eller presset
- 4 cm ingefær, finrevet - ca. 2 ss
- 3 ss tomatpuré
- 2-3 ss rød karripasta
- 1 løk, skåret i båter
- 2 paprika, skåret i strimler
- 3 vårløk, finsnittet
- 1 rød chili, finsnittet
- 2 boks kokosmelk (ikke light)
- 1 lime, saften av
- 1 1/2 ts fiskesaus
- Olje
- Salt og pepper
- Eventuelt litt vann
- Peanøtter og det grønne av vårløken til topping
- Ris eller nudler
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en stekepanne og brun kyllingen - krydre med salt og pepper.
- Tilsett hvitløk, ingefær, tomatpuré og karripasta, og la det surre med i et par minutter.
- Tilsett løk og grønnsakene, og stek videre i 3-5 min. Tilsett også chili, men smak selv hvor sterk den er før du har i alt sammen.
- Hell kokosmelken over og la retten småkoke i ca. 10 minutter.
- Tilsett fiskesaus og limesaft, og smak til med salt og pepper, og eventuelt mer chili.
- Server med ris eller nudler, og topp kyllingen i rød karri med peanøtter og finsnittet grønt av vårløken.
Ernæring
Kalorier: 599kcal | Karbohydrater: 16g | Protein: 38g | Fett: 45g | Mettet fett: 37g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 3g | Transfett: 0.02g | Kolesterol: 96mg | Natrium: 475mg | Kalium: 1298mg | Fiber: 3g | Sukker: 5g | Vitamin A: 1724IU | Vitamin C: 61mg | Kalsium: 80mg | Jern: 8mg