Stekt kylling

• Krydre kyllingen med salt og pepper, og vend deretter stykkene i mel.
• Smelt smøret i en stekepanne sammen med oljen, og stek kyllingen på middels varme til den er gjennomstekt og gyllen på begge sider.

  Legg kyllingen til side på en tallerken med et stykke aluminiumsfolie over.
• Ha løk og hvitløk i den samme pannen, og stek til løken er blank.

  *Er det mye brunt bunnfall i pannen etter kyllingen, kan dette fjernes med en skje eller tørkepapir.
• Dryss melet over, og rør det sammen med løken.
• Tilsett hvitvinen og la den koke inn et par minutter.
• Hell deretter i buljong, fløte og sennep, og la sausen småkoke til den tykner.
• Tilsett estragon og smak til med salt og pepper.
• Legg kyllingbrystene tilbake i sausen, og varm det raskt gjennom.
• Server med kokte nypoteter og dampet aspargesbrokkoli, stekte poteter, rotgrønnsaker eller lignende.