Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Krydrede kyllingekødboller, haydari salat og fladbrød - Opskrift på kyllingefrikadeller
Print

Krydrede kyllingkjøttboller, haydari-salat og flatbrød

Oppskrift på en krydret rett med kyllingkjøttboller, haydari toppet med sprø og lett krydret salat og pannestekte flatbrød.
Rett Hovedrett, Tilbehør
Kjøkken Midtøsten
Nøgleord Meze, Tapas
Total tid 45 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Krydrede kyllingkjøttboller / Kyllingkarbonader

  • 500 g kyllingkjøttdeig
  • 50 g feta
  • 1 liten løk, finhakket
  • 3 fedd hvitløk, revet eller presset
  • 1 håndfull persille, finhakket
  • 1 egg
  • 2 ss pinjekjerner, grovhakket
  • 2 ss griljermel
  • 1/2 fersk chili, finhakket (uten frø)
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1 ts salt
  • Nykvernet pepper
  • Olje til forming av kjøttbollene

Haydari-dip

  • 1/2 l tyrkisk yoghurt (eller gresk yoghurt, helst 10 %)
  • 100 g feta
  • 4 fedd hvitløk, – nøy deg med 2-3 hvis den ikke skal bli for kraftig
  • 1 håndfull dill, finhakket
  • 1 håndfull bladpersille, finhakket
  • Salt og nykvernet pepper

Kikertsalat

  • 1/2 boks kikerter, skylt og godt avrent
  • 1 paprika, skåret i små terninger
  • 1/2 agurk, skåret i grove terninger
  • 14 cherrytomater, skåret i mindre biter
  • 2 vårløk, finsnittet – bruk bare det grønne
  • 1/2 liten rødløk, finhakket
  • 2 håndfuller bladpersille, finhakket
  • 1 håndfull pinjekjerner, gjerne ristet
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 klyper spisskummen, malt
  • Salt og nykvernet pepper

I tillegg

  • 1 porsjon pannestekte flatbrød - klikk her

FREMGANGSMÅTE

Krydrede kyllingkjøttboller - Kyllingkarbonader

  • Rør kyllingkjøttdeig og salt godt sammen, – gjerne med en håndmikser.
  • Tilsett de øvrige ingrediensene, – løk, hvitløk, persille, smuldret feta, krydder, pinjekjerner, egg og griljermel.
    Tilsett også finhakket chili, men smak alltid på den først. Kanskje den er veldig sterk, slik at du bare trenger 1/4, og kanskje må det litt mer i.
  • Krydre med pepper og rør farsen godt sammen igjen.
  • Form farsen til kjøttboller, – jeg laget dem på ca. 35 gram per stykk.
    Dypp en spiseskje i litt olje, og form deretter kjøttbollene i hånden ved hjelp av skjeen. På den måten får kjøttbollene et tynt lag olje, som gir et fint stekeresultat i ovnen, – og de blir også mye lettere å jobbe med.
    Legg kjøttbollene etter hvert på et stekebrett kledd med bakepapir.
  • Stek de krydrede kyllingkjøttbollene i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 18-22 minutter. Snu dem gjerne én gang underveis, – og sjekk alltid at de er gjennomstekt.
    Du kan også steke dem i en airfryer, – ca. 12 minutter ved 190 grader, – rist kurven en gang eller to underveis.
    Kyllingkjøttbollene kan selvsagt også stekes i stekepanne.

Haydari

  • Press eller riv hvitløken fint, og bland den med yoghurten og de finhakkede urtene.
  • Smuldre fetaen i, krydre med pepper og la den trekke mens du lager salaten. Smak deretter til om den trenger salt, – som regel er det ikke nødvendig, siden fetaen gir den salte smaken.
  • Bre haydari-dipen ut i et tykt lag på en tallerken, et skjærebrett eller lignende.

Kikertsalat

  • Bland alle de oppskårne grønnsakene i en bolle, – avrente kikerter, tomater, agurk, persille, paprika, rødløk og det grønne av vårløken.
  • Hell over olivenolje, sitronsaft og spisskummen, vend alt godt sammen og smak til salaten med salt og nykvernet pepper.
  • Legg kikertsalaten på tallerkenen med haydari, topp med ristede pinjekjerner og drypp over litt olivenolje.

Krydrede kyllingkjøttboller, haydari-salat og flatbrød

  • Server de varme, krydrede kyllingkjøttbollene og haydari-salaten med ferske pannestekte flatbrød.