Gå tilbake E-postlink
–+ porsjoner
Kroketter med and - Opskrift på sprøde kartoffel kroketter
Print

Kroketter med and, poteter og sennepsmajones

Oppskrift på sprø kroketter laget av rester fra andesteken og poteter. En perfekt forrett, snack eller som en del av tapasbordet.
Denne oppskriften gir 14-16 kroketter.
Rett Forrett, Snacks
Kjøkken Dansk
Total tid 30 minutter
Servings 6 personer

Ingredienser

Kroketter

  • 300 g kokte (eller bakte) poteter
  • 180 g rester av and eller confit de canard
  • Salt og pepper
  • 1-2 l rapsolje eller annen frityrolje

Panering

  • 1 dl hvetemel
  • 2 egg, sammenpisket
  • 4 dl griljermel

Sennepsmajones

  • 1 dl god majones
  • 2-3 ss crème fraîche
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts gul sennep (eller søt sennep)
  • 3 cornichons, finhakket
  • Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Sennepsmajones

  • Bland alle ingrediensene til majonesen, og smak til med salt og pepper.
    Sett den kaldt til krokettene er klare.

Kroketter

  • Varm oljen opp til ca. 170-175 grader.
  • Mos potetene og hakk andekjøttet fint.
  • Bland det i en bolle og krydre med salt og pepper.
  • Form farsen til kuler på ca. 30-35 g/stk, - 14-16 stk.
  • Vend dem først i mel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i griljermel.
  • Friter dem i porsjoner på 3-4 stykker om gangen, til de er gylne og sprø - ca. 3 minutter.
  • La dem hvile på litt kjøkkenpapir før de serveres med sennepsmajones.