Kremet trøffelpasta
Oppskrift på den deiligste kremete pastaen med fersk trøffel.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4-500 g god pasta
- 160 g parmesan, finrevet
- 100 g smør
- 6 eggeplommer
- 1-2 ts trøffelolje, smak til selv
- 1 fersk trøffel
- Pastavann - ca. 2 dl
- Nykvernet pepper, og evt. salt
FREMGANGSMÅTE
- Kok pastaen omtrent ett minutt kortere enn al dente, - som beskrevet på pakken. *Pastaen skal tilberedes litt videre i pannen sammen med de øvrige ingrediensene, så det er viktig at du ikke koker den for lenge.
- Smelt i mellomtiden smøret i en stekepanne på svak varme, - ta pastaen direkte fra kjelen over i pannen, og vend det godt sammen. Tilsett også 1 dl pastavann.
- Tilsett parmesan og eggeplommer, - og vend det raskt sammen med pastaen.
- Skru opp til middels varme, slik at retten blir godt gjennomvarm og sausen begynner å tykne og legge seg kremet rundt pastaen. *Den skal ikke koke, bare varmes godt igjennom.
- Høvle trøffelen på en trøffelhøvel, og legg alle de store, fine skivene til side. Tilsett alle de små bitene i pastaretten, og vend det sammen.
- Smak pastaen til med trøffelolje og nykvernet pepper. Salt er ofte ikke nødvendig på grunn av parmesanen, men tilsett hvis du synes det trengs.
- Juster konsistensen en siste gang med pastavann, - den skal være myk og kremet.
- Server den straks, - gjerne på varme tallerkener, og topp med nyhøvlet trøffel og nykvernet pepper.