Kremet sitronpasta med kaviar

Oppskrift på kremet pasta med sitron og kaviar.

Rett Forrett, Hovedrett, Lunsj

Kjøkken Italiensk

Nøgleord Enkel pasta, Nyttårsmat, Nyttårsmeny

Total tid 20

Servings personer

Calories 885kcal

Sett over en kjele med vann og salt, og kok pastaen al dente etter anvisningen på pakken.
Husk å ta vare på pastavannet – ikke hell det ut.
Smelt smøret i en stekepanne i mellomtiden – la det bruse lett opp.
Tilsett finrevet skall og saften av 1 sitron, varm det raskt opp og hell deretter i fløten. Varm det gjennom og la det småkoke mens pastaen koker ferdig.
Smak til med salt og eventuelt mer sitronskall og -saft. Er sitronene små og kanskje ikke så saftige, må du regne med å bruke begge to. Sausen skal ha en god, frisk syre – uten å bli sur.
Rør gressløken inn i sausen, og vend deretter pastaen i med én gang. La den trekke i sausen et par minutter, og juster konsistensen med pastavann.
Den skal være myk og lett kremet i konsistensen, og det skal være nok saus til at du kan helle et par skjeer over hver porsjon.
Fordel pastaen i 4 dype tallerkener. Tvinn den gjerne rundt i en dyp øse med en kjøkkenpinsett, og legg den forsiktig i tallerkenene.
Hell resten av sausen over hver porsjon, og avslutt med kaviar på toppen.
Dryss eventuelt over litt gressløk og nykvernet pepper.