Kremet pasta med tigerreker, fløte og hvitvin
Oppskrift på den aller beste pastaen med tigerreker, - masse smak fra blant annet hvitløk og parmesan i en kremet fløtesaus.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 600 g tigerreker, rå
- 25 g smør
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 2 never fersk spinat
- 1 neve friske basilikumblader (5-6 stilker)
- 2 1/2 dl kremfløte
- 1 1/2 dl tørr hvitvin
- 80 g parmesan, finrevet
- 1 ts mildt chilipulver (kan erstattes med paprikapulver)
- 1/2-1 ts chiliflak (smak til selv)
- Salt og pepper
- Eventuelt litt olje
- 500 g pasta
FREMGANGSMÅTE
- Rens rekene for skall, tarm og urenheter. Skyll dem, legg dem deretter på et godt lag tørkepapir og klapp dem tørre.
- Smelt smøret i en dyp stekepanne, og stek rekene et par minutter på hver side på jevn, høy varme. Ta rekene ut av pannen og legg dem til side.
- Stek løken i samme panne til den er blank og myk, - tilsett eventuelt litt olje om det trengs.
- Tilsett tomater og hvitløk og la det steke med i 5 minutter på middels varme, - det er viktig at hvitløken ikke svir seg.
- Hell over hvitvinen sammen med chilipulver/paprikapulver, chiliflak og fersk basilikum, og la det koke inn i godt og vel 5 min. på middels varme.
- Tilsett fløten og kok videre i ca. 5 minutter, og vend deretter parmesanen inn i sausen. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer chiliflak.Kok pastaen i mellomtiden som beskrevet på pakken.
- Rett før servering vendes spinaten inn i sausen, - den skal bare så vidt falle sammen. Vend også rekene inn i sausen så de blir varme igjen.
- Hell av pastavannet, men ta eventuelt vare på litt til å justere konsistensen med.
- Vend pastaen inn i sausen, juster eventuelt konsistensen med litt pastavann om det trengs, og server straks med nykvernet pepper på toppen.