Kremet pasta med soltørkede tomater, mascarpone og spinat
Oppskrift på smakfull pasta med soltørkede tomater, mascarpone og spinat, - masse smak og veldig enkel å lage.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 200 g soltørkede tomater i olje, avrent vekt
- 1 løk, finhakket
- 3-4 fedd hvitløk, presset eller revet
- 100 g fersk spinat
- 1 håndfull basilikumblader
- 250 g mascarpone - Kan erstattes med ricotta
- 50 g parmesan, finrevet
- 1 1/2 dl hvitvin
- 1-2 ss sitronsaft
- Olje
- Salt og pepper
- Eventuelt litt pastavann
- Finhakket persille til å strø over
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en stekepanne, og fres løk og hvitløk i et par minutter.
- Skjær de soltørkede tomatene i strimler, - og la dem varmes med i et minutts tid.
- Hell over hvitvinen og la den koke litt inn.
- Tilsett basilikumblader, mascarpone og parmesan, rør det hele godt sammen, skru ned varmen og la sausen småputre.
- Kok i mellomtiden din favorittpasta, - husk å spare litt pastavann til å justere konsistensen på sausen.
- Rør spinaten inn i sausen rett før servering, til den har falt sammen, - og smak sausen til med salt, pepper og sitronsaft.
- Vend pastaen inn i sausen og juster eventuelt konsistensen med litt kokevann fra pastaen.
- Server toppet med litt finhakket persille og nykvernet pepper.