Kremet pasta med laks, fløte og grønnsaker
Oppskrift på kremet pasta med pannestekt laks, friske tomater, squash, fløte og parmesan.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4-500 g pasta
- 500 g laksefilet, i porsjonsstykker
- 350 g cherrytomater, delt i to
- 1 squash, uten kjerner - skåret i mindre biter
- 1 løk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 håndfull friske basilikumblader
- 1/2-1 fersk chili, finsnittet - eventuelt uten frø
- 2 1/2 dl kremfløte
- 2 dl hvitvin (kan erstattes med buljong)
- 80 g parmesan, finrevet
- Olje
- Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
- Fjern eventuelle bein fra laksestykkene, og krydre med salt og pepper.
- Varm litt olje i en stekepanne, og stek laksestykkene på god, høy varme i ca. 3 minutter på hver side. Legg dem til side på en tallerken og dekk til med folie.Har laksen skinn på, begynner jeg med å steke kjøttsiden. Press eventuelt lett på skinnsiden med en stekespade imens, slik at laksestykket presses lett mot pannen, - da får du en fin "stekeskorpe". Snu deretter stykkene og la dem steke 3 minutter på skinnsiden.
- Tørk av pannen med et stykke kjøkkenpapir, tilsett litt olje og stek løk, chili og hvitløk i et par minutter.
- Tilsett tomater, basilikum og squash, og stek videre i ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper. Spar eventuelt en liten håndfull squash og basilikumblader til å vende inn i retten til slutt, - det gir fin farge.
- Hell over hvitvinen og la den koke inn i knappe 5-8 minutter.
- Tilsett fløte og parmesan, og la sausen småkoke i 10 min., - kok i mellomtiden pastaen al dente. Ta vare på litt av pastavannet.
- Smak til sausen med salt og pepper, og vend inn resten av basilikumbladene og squashen - hvis du sparte litt fra tidligere.
- Vend den avrente pastaen inn i sausen, og juster eventuelt konsistensen med litt pastavann.
- Del laksen i grove biter med 2 gafler og vend den forsiktig inn i pastaen.
- Server med nykvernet pepper på toppen, og eventuelt ekstra parmesan og fersk basilikum.