Kremet pasta med kylling, pancetta og sopp
Oppskrift på enkel og god pasta med kylling, sopp og pancetta i en kremet fløtesaus.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g pasta
- 450 g kylling, skåret i passe store biter
- 250 g sjampinjong, skåret i skiver
- 2 never fersk spinat
- 150 g pancetta - eller bacon, skåret i terninger
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 100 g soltørkede tomater - drenert vekt
- 2 dl hvitvin
- 2 1/2 dl kremfløte eller matfløte
- 70 g parmesan, finrevet
- Salt og pepper
- Olje
FREMGANGSMÅTE
- Varm litt olje i en stekepanne, brun kyllingen og krydre med salt og pepper. Kyllingen skal ikke være gjennomstekt, - den blir ferdig i sausen etterpå. Sett kyllingen til side.
- Stek pancettaen i samme panne til den er sprø og gyllen, tilsett eventuelt litt olje hvis det trengs.
- Ha i soppen, og stek videre på høy varme til væsken har fordampet.
- Tilsett løk og hvitløk, skru ned til middels varme, og stek videre til løken er blank.
- Hell over hvitvinen og la den koke litt inn.
- Tilsett fløte, soltørkede tomater, parmesan og kylling, og la retten småkoke på middels varme til sausen tykner - ca. 10 min.
- Kok pastaen al dente i mellomtiden, - ta vare på litt av kokevannet i tilfelle konsistensen på sausen må justeres litt.
- Smak til sausen med salt og rikelig med nykvernet pepper.
- Vend spinaten inn i sausen sammen med pastaen, og rør til spinaten har falt sammen.
- Juster eventuelt konsistensen med litt kokevann, - og server retten toppet med parmesan og nykvernet pepper.