Kremet orzo med bacon, erter, purre og burrata
Oppskrift på enkel og god orzo med erter, purre og burrata - sprøtt bacon og litt fløte.
Servings 4 personer
Calories 585kcal
Ingredienser
- 200 g bacon, skåret i terninger
- 25 g smør
- 2-3 ss olje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 purre, finsnittet (ta vare på den grønneste delen av toppen)
- 1 1/2 dl hvitvin
- 400 g orzo/risoni
- 7-8 dl buljong, kylling eller grønnsak
- 1 dl fløte
- 140 g parmesan, finrevet
- 150 g erter, tinte
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- 1-2 burrata
- 1 sitron, finrevet skall av denne
- Ev. friske erter, hvis det er sesong
- Persille, basilikum eller lignende
FREMGANGSMÅTE
- Stek baconet gyllent og sprøtt i en stekepanne, og legg det til side på litt tørkepapir.
- Tørk av pannen med tørkepapir, og smelt smøret i den sammen med oljen.
- Stek sjalottløk, hvitløk og purre til løken er blank og myk - krydre med nykvernet pepper.
- Hell over hvitvinen og la den koke inn et øyeblikk.
- Tilsett orzo og det meste av buljongen, og la orzoen trekke på jevn, svak varme.Rør i den jevnlig, og tilsett mer buljong når det trengs. Den tilberedes omtrent som en risotto.
- Når orzoen nesten er mør, det tar ca. 15 minutter, heller du i fløten sammen med parmesan, erter og den snittede grønne delen av purren. Ha også i baconet, og varm retten godt gjennom. Juster ev. konsistensen med mer buljong om det trengs.Smak også til med salt og nykvernet pepper.
- Åpne burrataen oppå retten, og ringle over litt olivenolje.
- Dryss over finrevet sitronskall og nykvernet pepper, og ev. litt grønt.
Ernæring
Kalorier: 585kcal | Karbohydrater: 17g | Protein: 40g | Fett: 39g | Mettet fett: 18g | Flerumettet fett: 4g | Enumettet fett: 15g | Transfett: 0.2g | Kolesterol: 118mg | Natrium: 1723mg | Kalium: 700mg | Fiber: 3g | Sukker: 6g | Vitamin A: 1092IU | Vitamin C: 18mg | Kalsium: 464mg | Jern: 2mg